Kog en portion quinoa eller brug en rest du har fra dagen før.
Friske bønner skylles og dampes let, så de stadig har bid og afkøles.
En halv rød peberfrugt skæres i fine strimler.
Hak en lille håndfuld persille.
Bland alle ingredienser og dryp med lidt olivenolie og citron eller balsamico.
Smag til med salt og peber.
Riv lidt frisk pecorino, parmesan eller grana padano over.
Kommentarer