Du skal bruge:
1 æg
Rød peber
Et par cherrytomater
Rucola
Feta
Persille
Kapers
Salt, Peber og lidt olie til stegning
Spejlæg er en god og nem frokostret og behøver bestemt ikke ligge på brød. Det skal efter min smag være stegt sprødt i kanten, blommen skal stadig være blød - som et blødkogt æg.
Læg det færdige spejlæg på en bund af Rucola, Spinatblade eller en af de andre gængse salatblandinger fra supermarkedet. Rucola er dog min absolutte favorit.
Garner med groftskåret rød peber et par cherrytomater skåret i kvarte og feta ad libitum.
Top op med hakket persille og kapers.
Kommentarer